Cordeero asado

Primero se adoba el cordero la vśpera a la noche.Se pone en un mortero perejil picado,ajos picados.sal y un poco de aceite.Una vez bien machacado todo se unta el cordero con el adobo y se van colocando los trozos en la bandeja donde se va asar.Se le ponen unas cebollitas.Al dia siguiente  antes de meterlo en el horno se rocia con un poco aceite.un poco de coñac y un par de vasos de agua.Una vez en el horno solo necesita una hora para asarlo.pero aproximadamente a la media hora se le añade dos vasos de vino blanco para que vaya dorándose.Se va dando vuelta a los trozos para que quede bien doradoy tostado.Se le pueden añadir patatas redonditas previamente un poco fritas y ya se terminan de asar en el horno.